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秋梨膏为什么熬不稠

2021-10-29 来源:

秋梨膏为什么熬不稠

一般是因为糖放少了或是火候不够，另外由于秋梨膏的做法比较多样，加入的材料也会有所不同，可能会存在粘稠度不一的情况。

另外，熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关，梨子或汁水多，熬制的时间就长，熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活，如果不具备这两点，劝你不要轻易尝试。

如何自制秋梨膏

原料：雪花梨1000克、去核干红枣80克、老姜20克、川贝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫升

做法：

1、雪花梨水洗净，切小块；老姜洗净切丝，干红枣洗净备用。

2、将梨块与姜丝、红枣倒入料理机打成细蓉。

3、一同倒入锅中加冰糖，大火烧开后转小火慢煮30分钟。

4、用滤网过滤挤压，滤掉果渣，取其汁水。

5、将滤出的汁水倒回锅中，加入研磨的川贝粉搅匀。

6、用小火继续熬煮约60分钟。

7、梨浆浓稠后即可关火。

8、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，装入密封容器中保存随取随喝即可。

熬制秋梨膏的注意事项

1、中药不可随意放太多，是药三分毒。

2、过滤的时候，一定是分次少量过滤，用勺子挤压那些枣、重要的残渣，保证可以挤出很大量的液体，也可以用纱布包了挤。

3、熬至粘稠的过程比较熬人，要一直搅动，否则立即粘锅糊。

4、熬果酱这些，比较推荐用电磁炉，火力调节很方便，平锅受热面积大，而且搬到电视前面，可以看着电视熬。

5、秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。

6、材料的比例可以适当调整，姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果。

7、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。

8、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。