当前位置:主页 >> 养生保健

比营养?糙米当然更胜一筹

2022-06-02 来源:

稻谷谷粒脱去稻壳后的果实便是糙米(如图,超市有售),即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米继续加工碾磨去掉外层后得到精米——就是我们常吃的白色大米,也称精米。与精加工的粳米相比,糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分,不但营养丰富,而且(与全麦、粗杂粮等一起)对预防肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤等亦有帮助。

因糙米没有去掉致密粗糙的皮层,皮层以膳食纤维为主要成分,所以不但颜色发黑,口感较粗,不太好吃,而且煮起来不易烂熟,比较费时。做米饭或米粥时,很好和大米搭配食用,具体做法是先把糙米淘洗后用冷水浸泡过夜(或数小时),然后连浸泡水一起煮开10分钟(用高压锅更好),再加入大米继续煮开,时间略长(20分钟以上)。我个人的感受是煮粥比做米饭口感要好一些。

糙米饭或糙米粥做起来的确太麻烦,不如全麦粉或粗杂粮那样容易加工。现在,市场上有出售用糙米加工的粉(类似面粉样子),可以用酵母粉发酵后,像面粉一样烙饼什么的,不那么麻烦,且口感不错。

糙米保留了完整的胚,呼吸活动旺盛,水分又较稻谷高,所以糙米要比稻谷更难保管,耐储藏性更差。一次不要购买太多。

一点常识:

整个稻粒由外至内分别是稻壳、皮层【由外至内分为果皮、种皮、珠心层(又称外胚乳)和糊粉层四部分】、胚乳和胚(胚并不在米粒的中心,而是位于其一侧,胚与胚乳连接不很紧密,在碾米时胚容易脱落)。稻谷脱去稻壳后的果实便是糙米。果皮和种皮称为外糠层,珠心层和糊粉层称为内糠层。在碾米时,被碾下的糠层被称为米糠,去皮的糙米则称为大米。糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成;大米主要是胚乳,还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚,所以糙米比大米更有营养。

广州癫痫科专业的医院在哪里
甲减会有哪些症状呢
抗癫痫药
友情链接
癫痫病怎么治疗 西安癫痫病医院哪家好 北京癫痫病医院哪家好 治疗癫痫病的方法 云南癫痫病医院哪家正规 治疗癫痫病方法 癫痫病能治吗 甘肃癫痫病正规医院 昆明癫痫病医院哪家好 武汉癫痫病医院哪家好 治疗癫痫病的中医方法 治疗癫痫病医院在哪 郑州治疗癫痫病医院 长春癫痫病医院哪家好 继发性癫痫的治疗 癫痫临床发作的表现 癫痫患者临床表现 怎样诊断癫痫病 杭州癫痫病专科医院 癫痫病寿命 四川癫痫医院 癫痫病能治疗吗 癫痫病能治疗吗 甘肃癫痫医院 癫痫病医院 重庆癫痫病专业医院 癫痫病吃什么药 新疆癫痫病医院 成都癫痫病专业医院 桉木养生网