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芽苗菜的营养价值芽苗菜的功效与作用

2023-11-28 来源:

芽苗菜有着甜嫩的口感，非常的好吃，今天5号网小编就要为大家介绍一下，芽苗菜的营养价值有哪些？芽苗菜的功效与作用是什么？

芽苗菜的营养价值

芽苗菜是种子的幼芽，充满了植物生长所需的养分。每粒种子都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质。当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养分转化成氨基酸等重要营养素。芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。活体芽苗菜比其种子原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍;黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克芽苗菜含维生素C20～30毫克。

芽苗菜的功效与作用

1.润肠通便由于生活水平的提高，人们膳食结构中的食品越来越精细，致使肠道蠕动量减少。尤其是老年人消化功能减弱，加之每日运动量小，极易形成便秘。芽苗菜食品含有丰富的膳食纤维，常吃芽苗菜可以帮助肠道蠕动。使肠道通畅。

2.降脂、降胆固醇芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品，含有丰富的纤维和维生素，经常食用可以起到减肥、降血脂、降血糖的作用。

3.绿芽苗菜具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄芽苗菜具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

芽苗菜的吃法

蛋卷芽菜寿司

食材：红萝卜芽10g、胡萝卜7g、黄瓜10g、鸡蛋2个、糙米醋20ml、原色冰糖10g、玫瑰盐2g、蒸熟糙米100g

做法：

1.糙米用福库提前蒸熟;

2.胡萝卜、黄瓜切细条备用;

3.鸡蛋摊薄饼;

4.糙米醋、原色冰糖和玫瑰盐融到一起，制成寿司醋，拌入糙米中;